Ako ne znate što danas za ručak, donosimo vam recept za jelo koje spaja sočnost, bogatstvo okusa i apsolutnu jednostavnost pripreme. Riječ je o trganoj svinjetini (pulled pork). Iako djeluje kao specijalitet iz vrhunskih restorana za koji su potrebni sati stajanja uz roštilj, istina je potpuno drugačija: ovaj gurmanski hit možete bez ikakve muke pripremiti u vlastitoj kuhinji, u običnoj pećnici i uz minimalan trošak.
Tajna savršene trgane svinjetine leži u dugom pečenju na niskoj temperaturi. Sve što trebate učiniti jest začiniti meso, staviti ga u pećnicu i pustiti da toplina odradi sav posao umjesto vas. Rezultat? Meso toliko mekano da se doslovno raspada pod vilicom.
Sastojci:
1,5 – 2 kg svinjske lopatice (najbolji i najpristupačniji komad za ovo jelo)
2 glavice crvenog luka ( narezane na deblje kolutove)
200 ml vode, temeljca ili svijetlog piva
Suha marinada (mješavina začina):
2 žlice smeđeg šećera (daje finu karamelizaciju)
1 žlica slatke mljevene paprike (po želji dio zamijenite dimljenom paprikom)
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica luka u prahu
1,5 žličica soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
Za završnicu:
150 – 200 ml vašeg omiljenog BBQ umaka
Priprema korak po korak:
Začinite meso: U zdjelici pomiješajte sve sastojke za suhu marinadu. Svinjsku lopaticu osušite papirnatim ručnikom, a zatim je sa svih strana temeljito utrljajte pripremljenom mješavinom začina.
Pripremite podlogu: Na dno dubljeg pekača ili posude s poklopcem poslažite kolutove luka i ulijte vodu, temeljac ili pivo. Luk će spriječiti da meso zagori, a tekućina će osigurati parno okruženje i dodatnu sočnost.
Položite meso: Svinjetinu stavite preko luka. Posudu čvrsto zatvorite poklopcem ili dvostrukim slojem aluminijske folije (ključno je da para ne izlazi).
Sporo pečenje: Pećnicu zagrijte na 150 °C i pecite meso oko 3,5 do 4 sata. Meso je gotovo kada laganim pritiskom vilice lagano sklizne i raspada se.
Trganje i spajanje okusa: Izvadite meso na dasku i pomoću dvije vilice ga rastrgajte na trakice. Višak masnoće sačuvajte ili uklonite po želji, a sotirani luk s dna pekača pomiješajte s mesom. Rastrgano meso prelijte BBQ umakom (i s par žlica soka od pečenja) te sve dobro izmiješajte.
Ideje za serviranje: Kako sve možete iskoristiti trganu svinjetinu?
Ljepota ovog jela leži i u njegovoj svestranosti. Pripremite veću količinu jer trgana svinjetina sjajno stoji u hladnjaku do tri dana, a možete je i zamrznuti. Evo nekoliko fantastičnih načina za posluživanje:
Klasični američki burger: Bogato napunite mekano pecivo trganom svinjetinom, dodajte kremastu salatu od kupusa (coleslaw) i kisele krastavce.
Meksičke tortilje ili takosi: U toplu tortilju poslažite meso, svježi korijandar, umak od vrhnja, malo limete i kockice avokada ili svježe rajčice.
Hrskavi sendvič iz tostera: Između dvije šnite domaćeg kruha poslažite meso i obilan sloj sira koji se dobro topi (npr. gauda ili cheddar), pa popecite na tavi na malo maslaca dok ne postane zlatno i hrskavo.
Fitness zdjela s rižom: Poslužite meso preko kuhane riže ili kukuruza uz dodatak graha, svježe paprike i laganog jogurt umaka za brz i punovrijedan obrok.
Komentari